Ингредиенты

• Яйца 4 штуки
• Петрушка 1 пучок
• Соль / Перец 
• Йогурт  50 г
• Чеснок 2 зубчика
• Лук 1 штука( можно без)
• Помидор 1 штука
• Красный сладкий перец 1 штука
• Оливковое масло 2 столовые ложки

Инструкция

1. Петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко нарезать. Разбить яйца в миску, приправить солью и перцем, добавить йогурт , измельченную петрушку и слегка взбить венчиком или вилкой. Отставить основу для омлета в сторону.

2. Чеснок, лук, перец и помидор вымыть, очистить. Чеснок измельчить, лук нарезать кольцами, перец — некрупными кусочками, помидор избавить от сока и семян и мелко нарезат.

3. В жаропрочной форме или сковороде разогреть оливковое масло, обжарить чеснок, через минуту добавить лук, затем остальные овощи и обжаривать на среднем огне 4–5 минут.

4. Влить взбитые яйца и готовить, помешивая, пока у стенок яичная смесь не начнет схватываться. Не снимать сковороду с плиты еще несколько минут — середина должна оставаться жидкой, а затем довести до готовности в духовке на 375 Ф  минут 15